Determinar la receta de enchiladas verdes es un desafío, pues todo familia posee sus propios secretos y variaciones regionales. No obstante ello, una base tradicional involucra chiles jalapeños cocidos y adobos verdes elaborados con cilantro , jitomate , cebolla , ajo y comino molido. Después , las tortillas de maíz son envueltas con queso Oaxa